ما هي عواقب فشل التحكم في درجة الحرارة في باخرة الطعام الكهربائية

تأثير فشل التحكم في درجة الحرارة على جودة الطعام واضح ، خاصة أثناء عملية الطهي. عندما تتقلب درجة الحرارة بأكثر من ± 5 ℃ ، فإن فيتامينات B في الطعام سوف تتحلل بشكل أسرع ، مما يؤدي إلى فقدان التغذية. على سبيل المثال ، عندما تكون درجة حرارة الخضروات الورقية الخضراء أعلى من 105 ℃ ، سيتم تحويل الكلوروفيل إلى pheophytin ، مما لا يجعل لون الخضار مملًا أيضًا ، ولكن أيضًا يقلل من قيمته الغذائية بحوالي 30 ٪. بالإضافة إلى ذلك ، في بيئة محمومة ، ستخضع البروتينات لتفاعل Maillard لإنتاج سرطان مثل الأكريلاميد ، في حين أن درجة الحرارة المنخفضة جدًا لن تقتل البكتيريا المسببة للأمراض بشكل فعال مثل السالمونيلا ، وبالتالي زيادة مخاطر سلامة الأغذية بشكل كبير.

من حيث سلامة تشغيل المعدات ، يشكل فشل التحكم في درجة الحرارة أيضًا تحديات شديدة. عادةً ما تستخدم البواخر الكهربائية الحديثة عناصر تسخين السيراميك PTC أو تقنية تسخين الأفلام الكثيفة. بمجرد فشل ترموستات ، مما يؤدي إلى الحمل الزائد المستمر للمعدات ، قد تتجاوز درجة حرارة سطح عنصر التدفئة النقطة الحاسمة البالغة 300 ℃. قد تتسبب هذه الحالة في العمل المتطرفة في نوعين من الأخطار: الأول هو كربنة طبقة العزل ، مما يسبب خطر التسرب ؛ والآخر هو ارتفاع درجة حرارة الغلاف المعدني ، والتي قد تسبب حوادث scalding. تسببت علامة تجارية معينة من البخار الكهربائي في حريق بسبب فشل التحكم في درجة الحرارة. وجد التحقيق أنه بعد أربع ساعات من التشغيل المستمر ، وصلت درجة حرارة الوعاء الداخلي للجهاز إلى 180 ℃ ، تجاوزت حد التصميم البالغ 120 ℃.

قد تصبح وظيفة إنترنت الأشياء للبخار الكهربائي الذكي خطراً محتملاً للسلامة عند فشل التحكم في درجة الحرارة. عندما يقوم مستشعر درجة الحرارة بإخراج بيانات كاذبة ، قد تُظهر المعلومات التي حصل عليها المستخدم من خلال التطبيق حالة الطهي العادية ، في حين أن درجة حرارة الوعاء الداخلية الفعلية قد تجاوزت القيمة المحددة بمقدار 20 ℃. هذا عدم تناسق المعلومات يمنع المستخدمين من اتخاذ تدابير في الوقت المناسب. لقد أكل بعض المستهلكين الدجاج غير المطهو ​​بسبب عدم ثقة مطالبات الهاتف المحمول ، مما أدى إلى التسمم الغذائي. والأهم من ذلك ، أن درجات الحرارة المرتفعة بشكل غير طبيعي قد تتسبب في فشل آلية حماية الدائرة ، مما تسبب في خطر احتراق المعدات التلقائي.

إن تقصير حياة المعدات هو أيضًا مشكلة لا يمكن تجاهلها. سيؤدي فشل نظام التحكم في درجة الحرارة إلى أن يكون عنصر التدفئة في حالة عمل غير طبيعية لفترة طويلة ، وتسريع التعب المعدني. في اختبار المحاكاة في المختبر ، قيمة مقاومة أنبوب التدفئة من باخرة كهربائية مع فشل التحكم في درجة الحرارة الفاشلة بأكثر من 40 ٪ بعد 100 ساعة من التشغيل المستمر ، وهو أعلى بكثير من مستوى 5 ٪ من الخسارة العادية. لا يزيد هذا الخسارة غير الطبيعية من تكاليف الصيانة فحسب ، بل قد تسبب أيضًا أخطاء ثانوية مثل الدوائر القصيرة الكهربائية ، مما يؤثر بشكل أكبر على موثوقية المعدات.

يمكن أن يتداخل فشل التحكم في درجة الحرارة أيضًا مع النظام الإيكولوجي للمطبخ. تستخدم أجهزة المطبخ الحديثة تقنية التحكم في الارتباط بشكل عام. عندما تكون درجة حرارة البخار الكهربائي غير طبيعية ، فقد تؤثر على غطاء محرك السيارة وغسالة الصحون وغيرها من المعدات المرتبطة به. على سبيل المثال ، قد تؤدي درجة حرارة البخار المرتفعة بشكل مفرط إلى أن تؤدي إلى آلية الحماية المترتبة على محرك غطاء المدى ، مما يتسبب في مشلول نظام العادم للمطبخ بأكمله. لا يقلل تفاعل السلسلة هذا فقط من كفاءة استخدام المطبخ ، ولكن قد يسبب التداخل الكهربائي بين المعدات ، مما يؤثر على السلامة التشغيلية الكلية وتجربة المستخدم .